Сантоку и нож Шефа - в чем их схожесть и отличия

На первый взгляд, Сантоку и Шеф-нож очень похожи. Но есть несколько важных различий между ними.

Важно понимать эти различия, чтобы иметь возможность выбрать наиболее подходящий вариант для удовлетворения конкретных потребностей.

В чем схожесть Шефа и Santoku

Прежде чем браться за различия, начнем со сходств. Оба вида являются универсальными ножами, используемыми для различных задач, таких как измельчение и нарезание кубиками. По этой причине они являются одними из наиболее часто используемых ножей как на профессиональной, так и на домашней кухне.

Оба могут быть сделаны из керамики или металла. Большинство профессиональных поваров предпочитают сталь из-за ее долговечности и высокой коррозионной стойкости. Одним из важных отличий здесь является то, что японские ножи, такие как Santoku, часто изготавливаются из более тонкой, но твердой стали, что позволяет поварам выполнять сложную работу. Японская сталь Хонсю - один из наиболее ярких примеров.

Разница между ножом Сантоку и ножом шеф-повара в первую очередь связана с их происхождением и формой клинка (последний отвечает за тип разреза и среза, который нужно получить).

Главные отличия между Сантоку и Шефом

Особенности ножа Santoku (купить можно по ссылке):

1. Был создан в Японии.
2. Широкое лезвие без острого кончика.
3. Имеет более тонкий клинок, по сравнению с ножом шеф-повара, обеспечивает более изысканную нарезку.
4. Может быть с одинарным (односторонним) или двойным (с обеих сторон) скосом.
5. Обычно не имеет подкладки (куска металла между лезвием и ручкой).
6. Имеет сбалансированный вес, лучше лежит в руке.
7. Может иметь грантовое ребро (небольшие воронки/гребешки на лезвии для предотвращения прилипания пищи к нему).
8. Варьируется в размере от 5" до 8".
   
   

Особенности ножа шеф-повара (продаются тут):

1. Возник в Германии и Франции.
2. Широкий клинок, который изгибается вверх, образуя кончик. Тело лезвия толще наконечника, чтобы прибавить вес.
3. Имеет подкладку.
4. Имеет более высокий вес, его тяжелее держать.
5. Варьируется в размере от 6" до 12" (8" является наиболее популярным, но многие профессионалы отдают предпочтение 10" или 12").
   
   

Еще одним ключевым отличием между Santoku и ножом шеф-повара является скос. Многие ножи Santoku, используемые профессиональными поварами, имеют один скос. При заточке можно создать гораздо меньший угол, что обеспечит более тонкое лезвие.

Например, обычный нож шеф-повара может быть заточен только под углом в 30 градусов, тогда как односторонний Сантоку позволяет снизить остроту до 15 градусов. Это особенно важно в работе с нарезкой тонкими кусочками.

Если вы готовите еду определенного типа, например, меню с рыбой, фруктами и овощами, и с небольшим количеством мяса, тогда нож Santoku будет лучшим выбором.

Если вы ищете надежный универсальный вариант, который может резать мясо и мелкие кости, фрукты и овощи, тогда лучше подойдет поварской Шеф-нож, они представлены по ссылке. Если вы проводите много времени на кухне, готовя разнообразные блюда, то стоит приобрести оба ножа.

Error: module module_ulenta_comments not found in system!

Как выбрать семена огурцов, чтобы получить хороший урожай Хрустящий, сочный, зеленый огурчик. Без этого овоща не представляется ни один приусадебный участок.Как правильно приобрести семена , что бы на всю зиму запастись баночками с солеными огурцами... Подробнее

Особенности дизельной генераторной установки Hertz Hertz – это один из наиболее известных производителей энергетического оборудования. Подробнее

Мини-бункер Бункер – оборонительное сооружение, используемое в военное время по прямому назначению, в мирный период – в качестве потенциального укрытия на случай военной угрозы или природных катаклизмов... Подробнее

Вяжущие материалы в строительстве Основой любого строительства считаются вяжущие материалы. С помощью таких веществ можно вместе соединять разные смеси... Подробнее

Как выбрать фанкойл Что такое фанкойл. Основные виды фанкойлов. Технические характеристики фанкойлов. Плюсы и минусы фанкойлов. Подробнее

Топ программ для создания интерьера - описание от школы дизайна При планировке дома возникает множество трудностей. Необходимо решить, где расставить мебель, какие цвета и материалы использовать. Требуется заранее продумать общую концепцию, чтобы определиться с затратами и выбрать стиль помещений. Ранее чертежи делали вручную, что значительно затягивало ремонт. Подробнее

Выбор цепной пилы с учетом выполняемых задач При выборе цепной пилы необходимо учитывать задачи, для которых приобретается данный инструмент. Подробнее

Оконные откосы из гипсокартона – изготовление и монтаж своими руками После монтажа окна, наступает время для установки откосов и подоконника. Подробнее

Качественные дисковые затворы с электроприводом Что такое дисковые затворы, их устройство и область применения... Подробнее

Особенности металлопластиковых окон Металлопластиковые окна прекрасно защищают дом или квартиру от внешних посторонних шумов. Их не нужно каждый год окрашивать, а оконные рамы не покрываются трещинами... Подробнее